Rodajas de pescadilla al estilo Manuela

Se salan y rebozan en harina unas rodajas de pescadilla y se fríen en aceite de oliva (también pueden ser rodajas o filetes de merluza). Depende de la cantidad que queramos hacer, pero vamos a poner como ejemplo, cuatro buenas rodajas. Una vez fritas, se apartan.

En una cazuela ponemos a sofreir a fuego lento mucha cebolla, una gorda o dos medianas. Una vez pochadas, añadimos el pescado y lo mezclamos bien, con cuidado de no romper las rodajas. Añadimos vino blanco, un poco de agua, sal y unas hebras de azafrán (esto último no es fundamental). Lo dejamos cocer un poco por un lado, damos la vuelta a las rodajas y lo dejamos cocer por el otro lado. Y ya está. Servimos cada rodaja acompañada por un poco de cebolla. Parece simple, pero está rico.