Brócoli esparragado

Hace ya una eternidad publiqué aquí la receta de los Espárragos trigueros a la loreña. Hoy vamos a hacer un brócoli esparragado, que consiste básicamente en seguir esa receta sustituyéndo los espárragos por brócoli. Pero como ahora sí tengo fotos, vamos a ir paso a paso.

Se corta el brócoli en ramilletes pequeños y se pone a lavar.

Mientras, se fríen tres dientes de ajo enteros en aceite.

En ese mismo aceite, se fríen dos o tres rebanadas de pan. Después, se mezcla el ajo frito con el pan en un bol.

Se machaca todo con un buen chorro de agua, sal e incluso un pelín de vinagre y sal (se puede pasar por la turmix si se quiere un majado más fino).

Se aparta ese majado y ahora se escurre el brócoli y se sofríe en aceite con un diente de ajo. Tiene que estar bastante tiempo dándole vueltas de vez en cuando para que vaya ablandándose y dorándose un poco.

Cuando está más o menos blando, se añade una cucharada de pimentón, se remueve y se añade el majado y una buena taza o taza y media de agua o caldo (yo eché caldo que tenía congelado y un poco de agua) y una hoja de laurel. Se rectifica de sal y se mezcla todo bien. Ahora, se deja hervir a fuego medio moviendo de vez en cuando.

Yo lo dejé hervir unos veinte minutos más o menos, y ya está. Se puede añadir un huevo antes de servir, pero como lo tomé para cenar, me parecía ya suficiente alimento sin el huevo. Aquí está el plato que cené anoche.

Rico y nutritivo.