Crema (o puré) de verduras

Hace algo de tiempo que no cuelgo una receta y ya me han llegado peticiones al respecto, así que procedo a cumplirlas.

Si todas las recetas se pueden adaptar al estilo personal de cada uno, ésta es la más adaptable que he colgado hasta el momento. En una crema o puré de verduras se pueden incluir las verduras que nos gusten o que estén de temporada. Yo voy a contar la que hice el otro día, que cada uno tunee la suya.

Para empezar cortamos una cebolla (no hace falta picarla muy fina), medio puerro y un par de dientes de ajo y lo sofreímos un poco en aceite de oliva virgen.

Cuando la cebolla transparenta un poco, añadimos un cuarto de champiñones bien limpios y troceados. Los dejamos soltar un poco de jugo y añadimos un tomate pelado y cortado en trozos grandes. De nuevo, lo sofreímos todo un ratito.

A continuación añadimos el resto de verduras. En mi caso: un calabacín en trozos, tres zanahorias, medio manojo de espárragos verdes, un buen trozo de calabaza, una patata y un cuarto de judías verdes. Añadimos sal al gusto y cubrimos con agua.

Ya está, ahora se trata sólo de llevarlo a ebullición y dejarlo hervir una media hora sobre chispa más o menos.

Cuando toda la verdura está ya bien cocida, lo pasamos por la batidora, con lo que obtendremos la mezcla. Hay quien prefiere pasarlo por el chino, pero a mí me gusta que la crema quede consistente. De todas formas, ésta de la que os hablo no presentó ningún grumo y era una crema muy fina y muy apetitosa.

Que aproveche.