Ensalada de garbanzos

En verano no hay que renunciar a comer legumbres, a pesar de los cuarenta a la sombra en algunos lugares (yo creo que mi madre nunca ha dejado de poner cocido en verano). Pero para quien no soporte comer caliente con estas temperaturas, hay otras formas. Yo hoy os propongo una ensalada de garbanzos.

Se pueden comprar los garbanzos de bote o hervirlos uno mismo. Yo hice lo segundo. Primero los puse en remojo toda una noche.

Después los herví descubiertos hora y media más o menos para que quedaran blanditos, los aparté y los guardé dentro de su agua, porque iba a usarlos al día siguiente.

Al otro día cocí también un par de patatas y cuando las enfrié se las mezclé a los garbanzos.

Aparte de eso, cocí también un huevo hasta que estuvo duro y un par de puñados de pasta. Y añadí a la ensalada un tomate, una lata de atún, aceitunas sin hueso, sal, vinagre y aceite. Y ya está una rica ensalada de garbanzo para el verano.

Obviamente, las posibilidades son casi infinitas.

Éste ha sido mi primer plato de hoy. Después unas buenas sardinas asadas. Y de postre, un melocotón. Comida sana y muy rica.